การิเดส ซากานากิ

ส่วนผสม

• กุ้งคิงดิบ 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสับสดเล็กน้อย
• ไวน์ขาว 250 มล.
• มะเขือเทศหั่นกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา
• ชีสเฟตาหั่นเต๋า 1 แพ็ก (200 กรัม)

ขั้นตอน

1. ใส่กุ้งในหม้อกับน้ำพอท่วม ต้ม 5 นาที กรองเก็บน้ำไว้ พักกุ้ง
2. ร้อนน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมผัดจนนุ่ม ผสมผักชีฝรั่ง ไวน์ มะเขือเทศ กระเทียม และน้ำมันที่เหลือ ตุ๋นประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวจนซอสข้น
3. ระหว่างตุ๋นซอส กุ้งจะเย็นลง ดึงขาออก แล้วปอกเปลือก เหลือหัวและหาง
4. เมื่อซอสข้น ใส่กุ้ง คน หากเย็นไปให้เดือดเบาอีก แล้วตุ๋นประมาณ 5 นาที ใส่เฟตาแล้วปิดไฟ พักจนชีสเริ่มละลาย เสิร์ฟอุ่นๆ กับขนมปังกรอบ
5. ไม่ตามสูตรดั้งเดิม: เติมน้ำสต็อกหรือพาสซาตาสองสามช้อนทำซอสพาสต้า คลุกพาสต้าหลังใส่เฟตา