สลัดควินัวไก่แบบกรีก

ส่วนผสม

• 225 ก. ควินัว
• 25 ก. เนย
• 1 เม็ด พริกแดงสับ
• 1 กลีบ กระเทียมสับละเอียด
• 400 ก. อกไก่
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กำมือหนึ่ง มะกอกดำ
• 1 หัว หอมแดงสับ
• 100 ก. ชีสเฟตา
• ใบสะระแหน่สับ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

ขั้นตอน

1. ต้มควินัวตามคำแนะนำบนซอง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ระหว่างนั้น ผสมเนย พริก และกระเทียมให้เป็นเนื้อครีม คลุกเนื้ออกไก่กับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา พร้อมเกลือพริกไทย วางบนกระทะย่างร้อน ย่างด้านละ 3–4 นาที หรือจนสุก ย้ายไปวางบนจาน ทาเนยเผ็ด แล้วพักไว้ให้น้ำมันซึม
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศ มะกอก หอมแดง เฟตา และสะระแหน่ลงในชาม คลุกกับควินัวที่ต้มแล้ว คนให้น้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวเข้ากัน ปรุงรสให้พอดี เสิร์ฟพร้อมอกไก่วางด้านบน ราดน้ำซอสจากเนื้อไก่