กุ้งผัด

ส่วนผสม

• กุ้งลายเสือดิบ 200 กรัม
• พริกเขียวสับ 1 เม็ด
• กระเทียมบุบ 3 กลีบ
• ผักชี 1 กำ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 3 ซม.
• ต้นหอม 8 ท่อน
• พริกหวานแดงหั่นเส้น 1 ลูก
• แห้ว 85 กรัม
• ถั่วงอก 100 กรัม
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. ใส่กุ้งในชาม นำพริก กระเทียม ก้านผักชี (ใช้กรรไกรตัดก่อน) และน้ำตาล ใส่เครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องปั่นเล็ก ปั่นให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งและน้ำปลา แล้วราดบนกุ้ง
2. ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่ขิงและต้นหอม ผัด 1 นาที ใส่พริกหวาน ผัด 1 นาทีจนเริ่มนิ่ม ใส่แห้วและถั่วงอก ผัดจนถั่วงอกเริ่มสลด เติมซีอิ๊วและพริกไทยดำบดเยอะ ๆ แล้วเทใส่จานเสิร์ฟ
3. ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ตักกุ้งขึ้นจากน้ำหมักใส่ลงไป ผัด 1–2 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพู ใส่น้ำหมักแล้วเขย่ากระทะเร็ว ๆ แล้วเทลงบนผัก ใช้กรรไกรตัดใบผักชีโรยหน้า บีบมะนาวที่เหลือ เสิร์ฟบนเส้นหมี่พร้อมมะนาวเพิ่มสำหรับบีบ