ข้าวตุรกี (ข้าวผัดเส้นหมี่)

ส่วนผสม

• ข้าวสาร 300 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เส้นเวอร์มิเชลลี 70 กรัม
• เนยจืด 30 กรัม
• น้ำซุปไก่ 600 มล.

ขั้นตอน

1. ใส่ข้าวในชามใหญ่มากแล้วเปิดน้ำเย็นไหลผ่าน ค่อยๆ เทน้ำออกผ่านกระชอน ทำซ้ำหลายครั้งจนน้ำใส แล้วเติมน้ำเย็นให้เต็มชาม แช่ข้าวไว้ 10 นาทีระหว่างผัดเส้น
2. ใส่น้ำมันในหม้อขนาดกลางตั้งไฟกลาง ใส่เส้นแล้วคนตลอดจนเส้นเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม 2-3 นาที ยกลงจากไฟ ใส่เนยคนจนละลาย แล้วพักให้เย็น 1-2 นาที
3. สะเด็ดน้ำข้าวในกระชอนให้แห้ง ใส่ข้าวลงหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปร้อนลงไป โรยเกลือ ½ ช้อนชา คนให้ทั่วแล้วตั้งไฟแรง เมื่อเดือดให้ลดไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาแล้วหุง 7-9 นาที ยกหม้อลงจากไฟ คลุมด้วยกระดาษซับมันสองแผ่นหรือผ้าบางๆ แล้วปิดฝา พักข้าวไว้ 10 นาที ใช้ส้อมยีให้ร่วนก่อนเสิร์ฟ