คาฟเตจิ
อาหาร: Tunisian
คาฟเตจิ เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- มันฝรั่งใหญ่ 5 ลูก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวานเขียว 1 ลูก
- หอมใหญ่ 5 หัว
- ราส เอล ฮานูต 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟักทอง 500 กรัม
- ไข่ปอกเปลือก 24 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอน
- ปอกมันฝรั่งหั่นลูกเต๋า 5 ซม.
- เทน้ำมันมะกอก 1–2 ซม. ในกระทะใหญ่ร้อนจัด ทอดมันฝรั่งจนเหลืองทอง 20 นาที พลิกเป็นครั้งคราว สะเด็ดบนกระดาษครัว
- หั่นพริกครึ่งควักเมล็ด ทาน้ำมันเล็กน้อยวางด้านตัดคว่ำบนถาด วางใต้ย่าง ย่างจนเปลือกดำพอง ยังร้อนอยู่ใส่ถุงพลาสติกปิดฝา รอ 15 นาทีแล้วลอกเปลือก
- ระหว่างนั้นร้อนน้ำมันเพิ่มในกระทะอื่น ปอกหอมหั่นวงบาง ทอด 15 นาทีจนเหลืองทอง พลิกบ่อย ใส่ราส เอล ฮานูตท้ายสุด
- หั่นฟักทองลูกเต๋า 5 ซม. ทอดในกระทะเดียวกับมันฝรั่ง 10–15 นาทีจนนุ่มและน้ำตาลเล็กน้อย สะเด็ดบนกระดาษ
- เทน้ำมันที่เหลือออก ใส่ผักสุกทั้งหมดคน ตีไข่เททับผัก ปิดฝาใหไข่สุก เทลงเขียงใหญ่ ใส่เกลือพริกไทย สับและคลุกด้วยมีดใหญ่