แชคจูคา

ส่วนผสม

• 4 แม่กล้วยอ่อน
• 2 ช้อนตาล น้ำมันมะกอก
• 2 แซ่วหัวหอมซอย
• 1 หันแซ่วแดงซอย
• 1 หันแซ่วเขียวซอย
• 3 กลีบ กระเทียมบด
• 1 ช้อนชา เม็ดขี่
• 1 ช้อนชา เนยแกะ
• 3/4 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา เผือกป่า
• 4 ไข่

ขั้นตอน

1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กกล้าขนาดใหญ่หรือที่หิ้วปิดฝา ตั้งความร้อนไฟปานกลาง-แรง ใส่แซ่วหัวหอมลงไปผัด นาน 2-3 นาที จนนุ่ม เพิ่มแซ่วแดงและกระเทียม แล้วต่อผัดอีก 3-5 นาที ใส่แม่กล้วย เม็ดขี่ เนยแกะ เกลือ และเผือกป่าลงไป ผัดให้เข้ากันดีแล้วคั่วต่อให้เข้าสู่การต้มสละ เหลือไฟปานกลาง-อ่อน ต้มต่อโดยไม่ปิดฝา นาน 10-15 นาที จนส่วนผสมหยาวขึ้นตามความชอบ (ลองชิมรสของน้ำจิ้มในขณะนี้ แล้วปรับปรุงรสเค็มและรสเผ