ซุปถั่วแดง
อาหาร: Jamaican
ซุปถั่วแดง เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- ถั่วแดง 2 ถ้วย
- แครอทใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอมสับ 2 ต้น
- ไธม์ 4 กิ่ง
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกหวานแดงสับ 2 ลูก
- กระเทียมบด 4 กลีบ
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัว 900 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- มันฝรั่ง 4 หัว
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วย
ขั้นตอน
- ล้างและสะเด็ดถั่วแห้งแล้วแช่น้ำในชามลึก ตอนแช่จะพองอย่างน้อยสามเท่าจึงใส่น้ำมาก แช่ค้างคืนหรืออย่างน้อย 2 ชม. ทิ้งน้ำแช่ทีหลัง
- ให้ร้านเนื้อหั่นหางหมูเค็มเป็นท่อน 5 ซม. เพราะมีดครัวยากมาก ล้าง ใส่หม้อลึกกับน้ำต้มเดือด ต้ม 20 นาที สะเด็ด ล้างซ้ำ จุดประสงค์ให้นุ่มและลดเกลือดอง
- ถึงเวลาเริ่มซุป ใส่ทุกอย่างลงหม้อ (ยกเว้นแป้งกับมัน) คลุมน้ำไฟแรงจนเดือด ตอนเดือดช้อนโฟมทิ้ง ลดไฟเดือดเบา ๆ ต้ม 1 ชม. 15 นาทีจนถั่วนุ่มเริ่มแตก
- ถึงเวลาใส่มัน (และมันเทศถ้าใส่) กับกะทิแล้วต้มต่อ 15 นาที
- เวลดีทำแป้งเกี๊ยวสปินเนอร์พื้นฐาน ผสมแป้งกับน้ำ (เกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ) จนแป้งนุ่มเนียน พัก 5 นาที แล้วหยิกทีละช้อนโต๊ะม้วนระหว่างมือเป็นทรงบุหรี่
- ใส่หม้อคนให้ทั่วต้มเดือดแรงอีก 15 นาที
- จะสังเกตว่าฉันไม่ใส่เกลือ เกลือที่เหลือจากหางหมูพอ อย่างไรก็ตามชิมและปรับ สรุปเวลา: ฐาน 1 ชม. 15 หรือจนนุ่ม มัน 15 นาที เกี๊ยวอีก 15 นาที ซุปนี้ข้นขึ้นมากเมื่อเย็น
- แม้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมของเกาะเดียว แต่เวอร์ชัน (บางทีถั่วตุ๋น) มีทั่วแคริบเบียน ละตินอเมริกา และแอฟริกา ชามเต็มจะทำให้ง่วง แช่แข็งที่เหลืออุ่นวันอื่นได้