ซุปปลา (อูคา)

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
• แคร์รอตขนาดกลาง 2 หัว
• น้ำสต็อกปลา 3 ถ้วย
• น้ำ 3 ถ้วย
• มันฝรั่งใหญ่ 4 หัว
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ปลาคอด 1
• แซลมอน 1

ขั้นตอน

1. ในหม้อกลางตั้งน้ำมันไฟกลาง-แรง ใส่หอมผัดคนเป็นครั้งคราวจนเริ่มคาราเมล ใส่แคร์รอตผัดต่อประมาณ 4 นาทีจนนุ่ม
2. ใส่น้ำสต็อก น้ำ มันฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยเม็ด ปรุงเกลือต้มให้เดือด ลดไฟปิดฝาต้ม 10 นาที ใส่ข้าวฟ่างต้มต่ออีก 15 นาทีจนข้าวฟ่างกับมันฝรั่งสุก
3. ใส่ปลาหั่นเต๋าเบา ๆ คนแล้วเคี่ยวเบา ๆ ปลาสุกเร็วมากอย่าต้มนานเกินไป สุกเมื่อเนื้อทึบและฉีกง่าย
4. โรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ