ดาลฟราย

ส่วนผสม

• ถั่วทูร์ดาล 1 ถ้วย
• น้ำ 2-1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 1/4 ช้อนชา
• เนยกี 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย
• เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 2 ช้อนชา
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• การัมมาซาลา 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ล้างถั่วทูร์ดาลแล้วแช่ในน้ำประมาณ 3 ถ้วยอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถั่วจะพองขึ้นเป็นสองเท่า เทน้ำทิ้ง
2. ต้มถั่วกับน้ำ 2-1/2 ถ้วย ใส่เกลือและขมิ้น ด้วยไฟกลางค่อนแรงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) ควรข้นเหมือนซุป
3. ตั้งกระทะใส่เนยกีให้ร้อน ใส่เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ด เมื่อเมล็ดแตกแล้ว ใส่ใบกระวาน พริกเขียว ขิง และพริกป่น ผัดสักครู่
4. ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล ผัดจนมะเขือเทศนุ่มเละ
5. ใส่ผักชีและการัมมาซาลา ผัดประมาณหนึ่งนาที
6. เทเครื่องผัดลงบนถั่ว คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกหนึ่งนาที
7. เสิร์ฟพร้อมแป้งนาน