ตูร์ติแยร์คลาสสิก (พายเนื้อสไตล์ควิเบก)
อาหาร: Canadian
ตูร์ติแยร์คลาสสิก (พายเนื้อสไตล์ควิเบก) เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เนื้อวัวบด 450 กรัม
- หมูบด 450 กรัม
- ใบซัมเมอร์เซเวอรีแห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยตามชอบ
- กานพลูป่น 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 1 ใบ
- น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
- มันฝรั่งรัสเซ็ทลูกเล็ก 1 หัว
- แผ่นแป้งพายชอร์ตครัสต์ 4 แผ่น
- ไข่ตีแล้ว 1 ฟอง
ขั้นตอน
- ตั้งน้ำมันบนไฟกลางค่อนแรงในกระทะใบใหญ่ แล้วผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อวัวบด หมูบด และเครื่องเทศ ผัดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล
- เทน้ำซุปเนื้อลงไป ต้มให้เดือดเบาๆ แล้วลดไฟเป็นกลางค่อนอ่อน ใส่มันฝรั่งขูดแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนน้ำเกือบงวด ประมาณ 15 นาที นำใบกระวานออกและเติมเกลือตามชอบ ยกกระทะลงจากเตาแล้วพักไส้ให้เย็นสนิท พายจะอบออกมาดีที่สุดเมื่อไส้เย็น
- วอร์มเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส บนพื้นที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งพายหนึ่งแผ่นให้บางกว่า 6 มม. แล้วปูลงในถาดพายขนาด 23 ซม. ใส่ไส้ที่เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ คลึงแป้งที่เหลือให้หนาเท่ากัน เจาะรูตรงกลาง (ให้ไอน้ำระบาย) แล้ววางปิดบนไส้ ตัดแป้งให้เหลือเลยขอบถาดออกมา 1 ซม. แล้วบีบขอบให้ติดกัน ทาหน้าแป้งด้วยไข่ที่ตีไว้
- อบตูร์ติแยร์ประมาณ 45 นาที หรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม พักไว้ 15 นาทีก่อนหั่นเสิร์ฟ
- สำหรับ: 8-10 ที่ (ได้พาย 23 ซม. 2 ถาด)