ต้มข่าไก่

ส่วนผสม

• น้ำซุปไก่ 800 มล.
• กะทิ 800 กรัม
• ข่าบด 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 8 ใบ
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ลูก
• ใบผักชีสำหรับเสิร์ฟ
• ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. เทน้ำซุปไก่และกะทิลงในหม้อใหญ่ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มให้เดือดเบาๆ ประมาณ 6-8 นาที คงไฟให้เดือดเบาๆ แล้วใส่ไก่ ต้ม 8-10 นาทีจนไก่นุ่มและสุกทั่ว
2. ใส่เห็ดและพริก ต้มต่ออีก 3-5 นาทีจนทุกอย่างสุก โรยน้ำตาล ใส่น้ำปลาและน้ำมะนาวอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสแล้วเติมส่วนที่เหลือถ้าต้องการ
3. ก่อนเสิร์ฟใช้กระชอนตักข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดออก ตักใส่ชาม โรยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย เก็บในตู้เย็นได้นานสามวัน พักให้เย็นก่อน