ต้มยำกุ้ง
อาหาร: Thai
ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารทะเลแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- หัวหอมใหญ่ 200 กรัม
- มะเขือเทศ 150 กรัม
- พริกแดง 20 กรัม
- ข่า 15 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- กุ้งแม่น้ำสด 250 กรัม
- ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน
- เห็ดนางรม 120 กรัม
- ใบมะกรูด 8 ใบ
- น้ำปลา 25 มล.
- น้ำมะนาว 25 มล.
- กะทิ 70 มล.
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 1 กำมือ
ขั้นตอน
- เทน้ำ 1.3 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริก ข่า ตะไคร้ หัวกุ้ง และซุปก้อน คนให้เข้ากันและต้มจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลาง เคี่ยว 20 นาทีจนน้ำงวดลง
- กรองน้ำซุปร้อนๆ ลงในชามหรือเหยือกทนความร้อนใบใหญ่อย่างระมัดระวัง ทิ้งหัวกุ้ง ใส่ผักและสมุนไพรที่กรองไว้กลับลงหม้อ แล้วเทน้ำซุปตามลงไป ใส่เห็ดและใบมะกรูด ต้ม 3 นาทีจนเห็ดนุ่ม
- ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมะนาว กะทิ และกุ้ง ต้มจนเดือดและกุ้งสุกทั่ว ประมาณ 1-2 นาที ยกลงจากเตา นำตะไคร้ออก แล้วใส่น้ำพริกเผาคนให้เข้ากันหากต้องการ โรยผักชีตามชอบ แล้วเสิร์ฟ