ทาจีนไก่กับแครอทและมันเทศ

ส่วนผสม

• หัวหอมใหญ่หั่นแว่น 2 หัว
• ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่น 2 ต้น
• ผักชี 1/2 ถุง
• พาร์สลีย์ 1/2 ถุง
• ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• ปาปริกา 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
• เกลือตามชอบ
• พริกไทยดำตามชอบ
• สะโพกไก่ 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• ลูกเกด 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• มันเทศหัวใหญ่ 1 หัว
• แครอทหั่นบาง 3 หัว
• ลูกพรุน 1/4 ถ้วย

ขั้นตอน

1. ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชี และพาร์สลีย์ลงในหม้อใบใหญ่ ใส่ขมิ้น ยี่หร่า ปาปริกา ขิง พริกคาเยน เกลือ และพริกไทยแล้วคน วางสะโพกไก่ด้านบนแล้วราดน้ำมันมะกอก ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนจนไก่นุ่ม ประมาณ 40 นาที
2. ใส่ลูกเกดในชามเล็ก เทน้ำร้อนให้ท่วม แช่ไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C)
4. ย้ายส่วนผสมไก่ใส่หม้อทาจีนหรือถาดอบที่เข้าเตาอบได้ ใส่มันเทศและแครอท ปิดฝาหรือคลุมด้วยฟอยล์
5. อบจนมันเทศนิ่ม ประมาณ 40 นาที ใส่ลูกเกดที่สะเด็ดน้ำแล้วและลูกพรุน อบต่อโดยปิดฝาไว้จนร้อนทั่ว ประมาณ 10 นาที