ปลาหมึกทอดเกลือพริกไทย
อาหาร: Vietnamese
ปลาหมึกทอดเกลือพริกไทย เป็นอาหารทะเลแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวโพด 85 กรัม
- แป้งสาลี 85 กรัม
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- พริกเสฉวน 2 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- ปลาหมึก 400 กรัม
- ต้นหอมซอย
- พริกเขียวซอย
- พริกแดงสับ 1 เม็ด
- แตงกวา 1/2 ลูก
- หอมแดงสับ 1 หัว
- น้ำส้มสายชูหมัก 100 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
- ทำน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเล็กจนน้ำตาลละลาย พักไว้ ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีกับพริกไทยทั้งสองชนิดและเกลือทะเล 2 ช้อนชาในชามใหญ่ พักไว้ ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดและเตรียมเกลือไว้โรยเพิ่ม
- ตั้งน้ำมันลึกประมาณ 7 ซม. ให้ร้อน 180°C ในหม้อทอด กระทะ หรือหม้อลึก ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทดสอบด้วยขนมปังชิ้นเล็ก ควรเหลืองใน 20 วินาที คลุกปลาหมึกกับแป้งให้ทั่ว ทอดทีละชุดประมาณ 2 นาทีจนกรอบ ตักขึ้นด้วยกระชอน พักบนกระดาษ โรยเกลือเล็กน้อย โรยต้นหอมและพริก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม