ปอเปี๊ยะสดผักสไตล์เวียดนาม

ส่วนผสม

• แผ่นแป้งข้าว 100 กรัม
• เส้นหมี่ 50 กรัม
• อกไก่ 1 ชิ้น
• แครอทหั่นเส้น 1 หัว
• แตงกวาหั่นเส้น 1 ลูก
• พริกหวานแดงหั่นเส้น 1 ลูก
• ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ
• ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
• สะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• พริกแดงซอย 1 เม็ด

ขั้นตอน

1. แช่แผ่นแป้งข้าวตามวิธีบนห่อ หรือในน้ำเดือด 30 วินาที นำขึ้นวางพักให้เย็นบนกระดาษซับมัน แช่เส้นหมี่ตามวิธีบนห่อ สะเด็ดน้ำแล้วตัดเป็นท่อนยาว 2 ซม.
2. วางแผ่นแป้งบนเขียง จัดเส้นหมี่ ไก่ ผัก และใบสมุนไพรไว้ประมาณหนึ่งในสามของแผ่น เว้นขอบด้านข้าง 1 ซม. พับขอบด้านข้างทับไส้ แล้วม้วนตามยาวให้เป็นแท่งเหมือนซิการ์ เก็บในตู้เย็นโดยคลุมด้วยกระดาษซับมันชื้นได้นาน 1 วัน
3. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มแล้วใส่ถ้วย เวลาเสิร์ฟ จัดปอเปี๊ยะลงจานพร้อมผักและสมุนไพร เวลารับประทาน ห่อแต่ละม้วนด้วยใบผักกาดหอมกับสมุนไพรหนึ่งก้าน แล้วจิ้มน้ำจิ้ม