พายแอปเปิลแบบดัตช์

ส่วนผสม

• 175ก. เนย
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 300ก. แป้งสาลี
• 200ก. น้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชย 1
• 100ก. ลูกเกด
• แอปเปิล 6 ลูก
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ใส่แป้ง น้ำตาล 150 ก. เกลือเล็กน้อย และไข่แดง 1 ฟองลงในโถเครื่องปั่น หั่นเนยเป็นลูกเต๋าเล็กแล้วใส่ลงไป นวดเป็นแป้งแน่น อย่านวดนานเกินไปไม่ให้แป้งอุ่น ตรวจสอบโดยบีบด้วยนิ้ว
2. เทลงบนพลาสติกแรป ปั้นเป็นก้อนกลมด้วยมือแล้วห่อแรป ใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมงให้เย็น
3. เตรียมพิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้านข้าง
4. อุ่นเตาอบที่ 170˚C (340˚F)
5. หั่นแอปเปิลเป็นลูกเต๋าแล้วผสมกับลูกเกด น้ำตาลที่เหลือ และอบเชย
6. วางแป้งที่เย็นแล้วบนพื้นผิวโรยแป้งแล้วคลึงบาง ใส่พิมพ์ให้ปิดก้นและด้านข้างให้ดี โดยปกติฉันกดลงพิมพ์โดยไม่คลึง: ง่ายกว่าแต่ไม่เรียบเท่า ทำแบบที่สะดวกสำหรับคุณ
7. เก็บแป้งไว้ 1/4 ส่วนสำหรับทำเส้นด้านบน
8. เมื่อปิดก้นและด้านข้างแล้ว บดรัสก์โรยก้น พิเศษใช้เกล็ดขนมปังก็ได้ สะบัดเล็กน้อยให้กระจายสม่ำเสมอ
9. ใส่ส่วนผสมแอปเปิลแล้วกระจายให้ดี คลึงแป้งที่เหลือแล้วตัดเป็นเส้น วางทับด้านบนเป็นลายเพชร ทาเส้นและขอบด้วยไข่แดงที่เหลือแล้วใส่เตาอบที่อุ่นไว้
10. อบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเหลืองทองและสุก พักให้เย็นในพิมพ์และตรวจว่าด้านข้างหลวมก่อนเปิดพิมพ์