มะเขือเทศยัดไส้เนื้อแกะ
อาหาร: Greek
มะเขือเทศยัดไส้เนื้อแกะ เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
- น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- เนื้อแกะ 200 กรัม
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสาร 50 กรัม
- น้ำสต็อกไก่ 100 มล.
- ผักชีลาว 4 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- อุ่นเตาอบที่ 180°C (เตาพัดลม 160°C/แก๊สระดับ 4) ตัดส่วนบนของมะเขือเทศเก็บไว้ ใช้ช้อนชาคว้านเนื้อออกเกือบหมดโดยระวังไม่ให้เปลือกขาด สับเนื้อมะเขือเทศให้ละเอียดและเก็บน้ำไว้ โรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านในมะเขือเทศเพื่อลดความเปรี้ยว แล้ววางบนถาดอบ
- ตั้งกระทะใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนนิ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่เนื้อแกะ อบเชย และมะเขือเทศบด เร่งไฟแล้วผัดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อและน้ำมะเขือเทศ ข้าวสาร และน้ำสต็อก ปรุงรสให้จัด ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 15 นาทีหรือจนข้าวนุ่มและน้ำงวด พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคลุกกับสมุนไพร
- ยัดไส้ในมะเขือเทศจนเต็ม ปิดด้วยฝาที่ตัดไว้ ราดน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะ พรมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในถาด แล้วอบ 35 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมสลัดและขนมปังกรอบ