สลัดหมูสไตล์เวียดนาม

ส่วนผสม

• น้ำตาลทรายละเอียดสีทอง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• พริกแดงสับ 1 เม็ด
• ผักชี 1 กำมือ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
• สันในหมู 500 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทา
• กะหล่ำปลีขาว 1/4 หัว
• แตงกวาหั่น 1 ลูก
• ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่น 5 ก้าน
• ต้นหอมซอยบาง 3 ต้น
• พริกแดงสับ 1 เม็ด
• ตะไคร้สับ 2 ต้น
• ผิวมะนาว 1 ลูก
• ผักชี 1 กำมือ
• สะระแหน่ 1 กำมือ

ขั้นตอน

1. วันก่อนหน้า: ทำน้ำสลัด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงในหม้อพร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกและผักชีคนให้เข้ากัน แล้วปั่นจนเนียน เทใส่ชาม ผสมน้ำมันงา น้ำปลา ซีอิ๊ว และงาให้เป็นน้ำสลัด ปิดและแช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้
2. สองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ: ตั้งกระทะย่างให้ร้อน อุ่นเตาอบที่ 200C/แก๊ส 6/พัดลม 180C ทาน้ำมันบนหมูแล้วย่างทุกด้านสักครู่จนผิวเกรียม ย้ายใส่ถาดอบแล้วอบประมาณ 10-12 นาทีจนสุกทั่ว พักให้เย็น หั่นบางๆ ขวางเสี้ยนเนื้อ ใส่ชามแล้วราดน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง
3. การเสิร์ฟ: คลุกส่วนผสมสลัดที่เหลือในชามกับน้ำสลัดที่เหลือ ตักพูนใส่จาน วางหมูหั่นด้านบนแล้วราดน้ำที่เหลือ