หมูย่างเวียดนาม (บุ๋นถิตเนื้อง)
อาหาร: Vietnamese
หมูย่างเวียดนาม (บุ๋นถิตเนื้อง) เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- หมูหั่นชิ้น 700 กรัม
- เส้นหมี่ขาวเส้นเล็ก 1 ห่อ
- ปอเปี๊ยะทอด 4-6 ชิ้น
- หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาหั่นแว่น
- ใบสะระแหน่
- ถั่วลิสงบด
ขั้นตอน
- หั่นหมูดิบเป็นชิ้นบางประมาณ 3 มม. การแช่แข็งเล็กน้อยจะช่วยให้หั่นง่ายขึ้น (ไม่บังคับ)
- สับกระเทียมและหอมแดง ผสมในชามกับน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วดำ พริกไทย และน้ำมัน คนจนน้ำตาลละลาย
- หมักเนื้อ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อรสชาติที่ดีกว่า
- อบหมูที่ 190°C (375°F) 10-15 นาที หรือจนสุกประมาณ 80% จากนั้นย่างด้วยไฟบนของเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองสวย กลับชิ้นหมูระหว่างทาง
- จัดชามด้วยผัก เส้น และเครื่องโรย หลายคนชอบคลุกทั้งชามแล้วราดน้ำปลาด้านบน แต่ผมชอบทำเป็นคำๆ แล้วค่อยๆ ราดน้ำจิ้ม