หมูสับชิ้นผัดแอปเปิ้ลในกระทะ กับมันหวานและซูกินีอบ

ส่วนผสม

• มันหวาน 2 หัว
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เลมอน 1 ลูก
• เนื้อหมูติดกระดูก 2 ชิ้น
• ซูกินี 1 ลูก
• น้ำซุปไก่เข้มข้น 1 ซอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. สำหรับ 2 ที่
2. ปรับชั้นตะแกรงไว้ด้านบนและตรงกลาง แล้วอุ่นเตาอบที่ 230°C (450°F) ล้างและซับผักทั้งหมดให้แห้ง หั่นมันหวานเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม. คลุกบนถาดอบกับน้ำมันเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย อบบนตะแกรงชั้นบน 12 นาที (จากนั้นจะอบซูกินี)
3. ระหว่างนั้น ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล คว้านแกนออก แล้วหั่นบางเป็นรูปครึ่งวงกลม ปอกและสับกระเทียมละเอียด หั่นเลมอนเป็นสี่ส่วน ตัดหัวท้ายซูกินี ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นขวางเป็นครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. คลุกบนถาดที่สองกับน้ำมันเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย พักไว้
4. ซับหมูให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลางค่อนแรง ใส่หมูลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว ด้านละ 4-5 นาที ปิดไฟแล้วตักใส่จาน
5. เมื่ออบมันหวานครบ 12 นาที ย้ายถาดซูกินีไปไว้ชั้นกลาง อบต่อจนผักทั้งสองเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม อีก 12-15 นาที
6. ระหว่างนั้น ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับ 4 ที่) ในกระทะที่ทอดหมูบนไฟกลางค่อนแรง ใส่แอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดพร้อมขูดคราบสีน้ำตาลที่ก้นกระทะจนแอปเปิ้ลเริ่มนิ่ม 2-3 นาที ใส่กระเทียม ผัดจนหอม 30 วินาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วย (3/4 ถ้วยสำหรับ 4 ที่) น้ำซุปเข้มข้น และน้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา (3 ช้อนชาสำหรับ 4 ที่) ผัดคนไปเรื่อย ๆ จนซอสข้นและแอปเปิ้ลนุ่มมาก 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. ยกกระทะแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับ 4 ที่) และบีบน้ำเลมอนเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แบ่งหมู ซูกินี และมันหวานใส่จาน ราดซอสแอปเปิ้ลเงางามบนหมู บีบน้ำเลมอนเล็กน้อยบนซูกินี