อายัมเปอร์จิก (ไก่ย่างซอสกะทิสไตล์มาเลเซีย)
อาหาร: Malaysian
อายัมเปอร์จิก (ไก่ย่างซอสกะทิสไตล์มาเลเซีย) เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 6 ชิ้น
- หอมแดง 16 หัว
- ขิง 1 1/2
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกคาเยน 8 เม็ด
- ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 1/2
- ลูกผักชี 1 1/2
- เทียนข้าวเปลือก 1 1/2
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 กระป๋อง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วย
ขั้นตอน
- ใส่ส่วนผสมสำหรับเครื่องแกงลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนละเอียด
- ตั้งไฟกลาง เทเครื่องแกงลงในกระทะหรือหม้อ ผัดประมาณ 10 นาทีจนหอม หากเครื่องแกงแห้งเกินไปให้เติมน้ำหรือน้ำมันทีละ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าให้เครื่องแกงไหม้ ลดไฟลงเล็กน้อยหากจำเป็น
- ใส่กานพลู กระวาน เนื้อมะขาม กะทิ น้ำ น้ำตาล และเกลือ เร่งไฟให้แรงขึ้นจนเดือด แล้วลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยว 10 นาที คนเป็นครั้งคราว น้ำจะงวดลงเล็กน้อย นี่คือน้ำหมัก/ซอส ให้ชิมและปรับรสตามต้องการ ไม่ต้องกังวลหากมีรสขมเล็กน้อย เพราะจะหายไปเมื่อนำไปอบ
- เมื่อน้ำหมัก/ซอสเย็นแล้ว เทราดบนไก่ทั้งหมด แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนถึงสองวัน
- อุ่นเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส (425 F)
- นำไก่ออกจากน้ำหมัก ตักน้ำหมักเกลี่ยลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (หรือรองด้วยฟอยล์) วางไก่ลงบนซอส (ให้ไก่ปิดซอสไว้ อย่าให้ซอสโผล่ออกมาไม่เช่นนั้นจะไหม้) แล้วทาน้ำหมักที่เหลือบนไก่ อบ 35-45 นาที หรือจนอุณหภูมิภายในส่วนที่หนาที่สุดของไก่ถึงอย่างน้อย 80 องศาเซลเซียส (175 F)
- พักไก่ไว้ 5 นาที ทาไก่ด้วยน้ำมันเล็กน้อย เสิร์ฟไก่พร้อมซอสราดบนข้าวสวย (หรือข้าวมัน)