เค้กไข่เจียวสไตล์โพรวองซ์

ส่วนผสม

• ไข่ 10 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซูกินีสับละเอียด 2 ลูก
• ต้นหอมสับละเอียด 3 ต้น
• พริกหวานแดง 4 ลูก
• กระเทียมปอกบุบ 1 กลีบ
• พริกแดง 1 เม็ด
• ครีมชีส 300 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• กุยช่ายฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
• ร็อกเก็ตสำหรับเสิร์ฟ
• พาร์เมซานสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. ตอกไข่ใส่สองชาม ชามละห้าฟอง ตีเบา ๆ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ซูกินีและต้นหอม ผัดไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม พักให้เย็นแล้วผสมลงในไข่ชามหนึ่ง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่พริกหวานย่างลงในไข่อีกชามพร้อมกระเทียม พริก เกลือ และพริกไทย
2. ตั้งกระทะขนาด 20–23 ซม. (ควรเป็นกระทะเทฟลอน) ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทไข่ซูกินีใส่เหยือกตวง แล้วเทประมาณหนึ่งในสามลงกระทะ เอียงกระทะให้ไข่คลุมทั่วก้น ทอดจนไข่เซ็ตตัวและด้านล่างเหลืองเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยจาน คว่ำไข่ลงจาน แล้วเลื่อนกลับลงกระทะเพื่อทอดอีกด้าน ทำซ้ำกับส่วนที่เหลืออีกสองแผ่น เติมน้ำมันเล็กน้อยทุกครั้ง วางซ้อนกันบนจาน ทำไข่เจียวพริกหวานสามแผ่นด้วยวิธีเดียวกันแล้ววางซ้อนบนอีกจาน
3. ทำไส้ ตีชีสให้นิ่ม แล้วเติมนมจนทาได้ง่าย ผสมสมุนไพร เกลือ และพริกไทย ปูแผ่นฟิล์มในพิมพ์เค้กกลมลึก 20–23 ซม. (ขนาดเท่ากระทะ) วางไข่เจียวพริกหวานแผ่นที่สวยที่สุด คว่ำด้านสวยลง ทาไส้บาง ๆ แล้ววางไข่เจียวซูกินีทับ ทำสลับชั้นจนหมด ปิดท้ายด้วยไข่เจียว พับฟิล์มปิดด้านบน แช่ตู้เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมง
4. เวลาเสิร์ฟ คว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟแล้วลอกฟิล์มออก วางร็อกเก็ตด้านบน โรยชีส ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยพริกไทยดำบดสด หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ