แกงกะหรี่ไก่จาเมกา
อาหาร: Jamaican
แกงกะหรี่ไก่จาเมกา เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 900 กรัม
- ผงกะหรี่ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
- หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- พริกหยวกเขียว 1/2 ลูก
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกสก๊อตช์บอนเน็ตสับ 1 เม็ด
- ไธม์ 3 กิ่ง
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- มันฝรั่งรัสเซ็ตหัวใหญ่ 1 หัว
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยตามชอบ
ขั้นตอน
- อุปกรณ์
- หม้อเหล็กหล่อ (ดัตช์อ็อฟเวน)
- วิธีทำ
- ใส่สะโพกไก่ ผงปรุงรสอเนกประสงค์ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม ต้นหอม พริกหยวกเขียว กระเทียม พริกสก๊อตช์บอนเน็ต (ถ้าใช้) และไธม์ลงในชามใบใหญ่ คลุกให้เข้ากันจนไก่ทุกชิ้นเคลือบเครื่องปรุง ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เมื่อหมักไก่เสร็จแล้ว แยกหัวหอม พริก และกระเทียมออกจากไก่ พักไว้
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อก้นหนาใบใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่ผงกะหรี่ที่เหลือแล้วผัดประมาณ 20-30 วินาที ใส่หัวหอม พริกหยวกเขียว กระเทียม ไธม์ และพริกสก๊อตช์บอนเน็ต (ถ้าใช้) ลงในหม้อ ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที หากหัวหอมและพริกดูแห้ง ให้เติมน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่ไก่และน้ำ ¼ ถ้วยลงในหม้อ ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ต้มโดยคนเป็นระยะ 30-35 นาที
- เมื่อเหลือเวลาประมาณ 15 นาที ใส่มันฝรั่งคนให้เข้ากัน แล้วต้มต่อโดยปิดฝา
- เมื่อไก่สุกและมันฝรั่งนิ่มแล้ว ยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ