แกงหมูถั่วลิสงสไตล์ไทย

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 กำ
• ผักชี 1 กำ
• สันในหมู 400 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 400 มล.
• ข้าวโพดหวาน 175 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ข้าวหอมมะลินึ่ง

ขั้นตอน

1. ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่หรือหม้อตุ๋นทนไฟ ใส่ต้นหอมและก้านผักชีผัด 1 นาที ใส่หมูหั่นชิ้นผัด 5 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
2. ใส่พริกแกงและเนยถั่วคนให้เข้ากัน หลังจาก 30 วินาที ใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว และกะทิ พร้อมน้ำครึ่งกระป๋อง คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยว 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
3. เปิดฝา ใส่ข้าวโพดแล้วเร่งไฟ เคี่ยว 3 นาทีจนข้าวโพดสุกและน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำมะนาวแล้วชิมรส สามารถแช่แข็งได้นาน 2 เดือน หากปรุงจากแช่แข็ง ให้ละลายจนหมดแล้วอุ่นในหม้อบนเตาจนร้อนทั่วถึง โรยใบผักชีแล้วเสิร์ฟกับข้าว