แกงเขียวหวานไทย
อาหาร: Thai
แกงเขียวหวานไทย เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- มันฝรั่งอ่อน 225 กรัม
- ถั่วแขก 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนชา
- กะทิ 400 มล.
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 450 กรัม
- ใบมะกรูดสด 2 ใบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- ข้าวสวย
ขั้นตอน
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อน้ำเดือด ต้ม 5 นาที ใส่ถั่วแขกแล้วต้มต่ออีก 3 นาที จนนุ่มแต่ไม่เละ เทน้ำออกแล้วพักไว้
- ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ให้น้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมผัดสักครู่จนเหลือง อย่าให้ไหม้เพราะจะเสียรสชาติ ใส่พริกแกงผัดสักครู่ให้เครื่องเทศหอม แล้วเทกะทิลงไปรอให้เดือด
- ใส่น้ำปลาและน้ำตาล ตามด้วยชิ้นไก่ ลดไฟลง ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 8 นาทีจนไก่สุก
- ใส่มันฝรั่งและถั่วแขกลงไปอุ่นในกะทิร้อน แล้วใส่ใบมะกรูดซอย (หรือผิวมะนาว) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ใส่ใบโหระพาแล้วปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้เสียสี โรยมะนาวแล้วเสิร์ฟทันทีกับข้าวสวย