ไก่คุชคูช

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันรำจีน
• หัวหอมซอย
• 200 กรัม เนื้อไก่ต่อม
• เกลือป่น 1 ประมาณ
• 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศฮาริสซา
• 10 ผลองุ่นแห้ง
• 220 กรัม ถั่วเหลืองเขียว
• 200 กรัม คุชคูช
• 200 มิลลิลิตรน้ำซุปไก่
• มือฝากตะไคร้

ขั้นตอน

1. นำน้ำมันรำจีนใส่กระทะหรือผังกันใหญ่พอดี ใส่หัวหอมลวกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1-2 นาที จนหัวหอมนุ่ม ต่อด้วยเนื้อไก่ทั้งเต้า ปรุงสุกด้วยไฟพอดี ประมาณ 7-10 นาที จนเนื้อสุกและหัวหอมมีสีทอง คัดหัวแก้วมะกรูดแล้วผสมเครื่องเทศฮาริสซาให้คลุกทั่ว คนผสมต่ออีก 1 นาที
2. ใส่องุ่นแห้ง ถั่วเหลืองเขียว และคุชคูชเข้าไป ตามด้วยน้ำซุปไก่ คนผสมพอน้ำซุปเข้าคุชคูชครั้งเดียว ปิดฝากระทะหรือใช้พลาสติกหุ้มผังกันทับทุกครั้ง ประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำซุปหมดและคุชคูชนุ่มเหมือนสบายคอ ใช้ส้อมคลุกคล้ายทรายให้เป็นก้อนเล็กๆ และตกแต่งด้วยใบตะไคร้เพื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมน้ำหอมฮาริสซาเพิ่มเติมหากชอบ