ไก่ซอสน้ำผึ้งบัลซามิก กับบรอกโคลีกรอบและมันฝรั่ง

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 5 หัว
• บรอกโคลี 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• อกไก่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำผึ้ง
• น้ำสต็อกไก่
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. สำหรับ 2 ที่
2. อุ่นเตาอบที่ 425°F (220°C) ล้างและซับผักทั้งหมดให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นลิ่มหนา 1 ซม. คลุกบนถาดอบด้านหนึ่งกับน้ำมันเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย (สำหรับ 4 ที่ ให้เกลี่ยทั่วถาด) อบชั้นบน 5 นาที (แล้วค่อยใส่บรอกโคลี)
3. ระหว่างนั้นหั่นบรอกโคลีเป็นช่อพอดีคำถ้าจำเป็น ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียด ในชามเล็กที่เข้าไมโครเวฟได้ ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับ 4 ที่) กับกระเทียมครึ่งหนึ่ง เข้าไมโครเวฟจนกระเทียมฉ่า 30 วินาที
4. เมื่ออบมันฝรั่งครบ 5 นาที นำถาดออกแล้วใส่บรอกโคลีด้านที่ว่าง คลุกเบาๆ กับน้ำมันกระเทียม เกลือ และพริกไทย (สำหรับ 4 ที่ใช้ถาดที่สอง) อบต่อจนมันฝรั่งและบรอกโคลีเหลืองกรอบ อีก 15-20 นาที
5. ระหว่างอบผัก ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ตั้งกระทะใหญ่ใส่น้ำมันเล็กน้อยบนไฟกลางค่อนแรง ใส่ไก่ทอดจนเหลืองและสุกทั่ว ด้านละ 5-6 นาที (ถ้าไหม้เร็วเกินไปให้ลดเป็นไฟกลาง) ปิดไฟแล้วพักไก่ไว้ ล้างกระทะ
6. ตั้งกระทะที่ใช้ทอดไก่บนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อยและกระเทียมที่เหลือ ผัดจนหอม 30 วินาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซุปเข้มข้น และน้ำ 1/4 ถ้วย (1/3 ถ้วยสำหรับ 4 ที่) เคี่ยวจนข้นและเงา 2-3 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับ 4 ที่) ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
7. ใส่ไก่กลับลงกระทะแล้วพลิกให้ซอสเคลือบทั่ว แบ่งไก่ บรอกโคลี และมันฝรั่งใส่จาน ราดซอสที่เหลือบนไก่แล้วเสิร์ฟ