Bánh lahmacun Thổ Nhĩ Kỳ

Nguyên liệu

• 500g bột mì làm bánh mì
• 10g men nở nhanh
• Một ít bột ngô để rắc
• 2 quả cà chua
• 2 quả ớt xanh
• 4 cây hành lá thái nhỏ
• Một bó mùi tây
• 250g thịt bò xay
• 2 muỗng cà phê ớt bột vảy
• Một nhúm bột thì là Ai Cập
• 1 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 quả chanh vàng
• 1 củ hành tím

Các bước

1. Rây bột vào bát lớn, tạo một hố ở giữa và rắc men vào. Đổ 125ml nước lên men, rồi rắc một ít bột lên trên chất lỏng để tạo thành lớp phủ. Đậy lại và để nơi ấm 15 phút đến khi bề mặt lớp đó xuất hiện vết nứt.
2. Dùng tay trộn thêm 250ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối và nhào khoảng 10 phút đến khi bột đàn hồi và không còn dính. Thêm chút bột nếu cần. Đậy lại và ủ tiếp ở nơi ấm 30 phút đến khi nở gấp đôi.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất (khoảng 240C/quạt 220C/gas 9) và rắc một lớp bột ngô mỏng lên một hoặc hai khay nướng.
4. Rưới nước sôi từ ấm lên cà chua, để một lát, chắt nước rồi lột vỏ. Bổ đôi cà chua, bỏ cuống, nạo bỏ hạt rồi băm phần thịt.
5. Bổ đôi ớt theo chiều dọc, bỏ cuống, hạt và màng trắng rồi rửa sạch. Thái sợi mỏng theo chiều dọc, rồi cắt ngang thành hạt lựu nhỏ.
6. Cho cà chua, ớt, hành lá, mùi tây băm nhuyễn, thịt bò xay, gia vị, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu đen xay vào bát rồi trộn đều.
7. Nhào sơ bột, chia làm bốn phần và vo mỗi phần thành viên tròn. Cán mỗi viên thành hình tròn mỏng, đặt lên khay đã chuẩn bị. Phết một lớp mỏng hỗn hợp thịt lên trên.
8. Nướng từng bánh 10-15 phút đến khi mép bắt đầu sẫm màu. Lấy ra khỏi lò, rắc mùi tây thái thô và hành thái lát lên bánh, vắt vài giọt chanh. Dọn ngay.