Bánh trứng tráng kiểu Provence

Nguyên liệu

• 10 quả trứng
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 2 quả bí ngòi băm nhỏ
• 3 cây hành lá băm nhỏ
• 4 quả ớt chuông đỏ
• 1 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
• 1 quả ớt đỏ
• 300 g phô mai kem
• 6 thìa canh sữa
• 4 thìa canh hẹ tây
• 2 thìa canh húng quế
• Rau rocket để dùng kèm
• Phô mai Parmesan để dùng kèm

Các bước

1. Đập trứng vào hai tô, mỗi tô năm quả. Đánh nhẹ, nêm muối tiêu. Đun dầu trong chảo, cho bí ngòi và hành lá vào xào nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi mềm. Để nguội rồi trộn vào một tô trứng cùng chút muối tiêu. Cho ớt chuông nướng vào tô còn lại cùng tỏi, ớt, muối và tiêu.
2. Đun ít dầu trong chảo 20–23 cm, tốt nhất là chảo chống dính. Đổ trứng bí ngòi vào ca đong, rồi rót khoảng một phần ba vào chảo, xoay đều để phủ kín đáy. Nấu đến khi trứng đông và mặt dưới hơi vàng, úp đĩa lên chảo, lật trứng ra đĩa rồi trượt lại vào chảo để chín mặt kia. Làm tiếp với phần còn lại thêm hai cái, mỗi lần thêm chút dầu. Xếp chồng lên đĩa. Làm ba cái tương tự với hỗn hợp ớt chuông và x
3. Làm nhân: đánh phô mai cho mềm rồi thêm sữa đến khi dễ phết. Trộn rau thơm, muối và tiêu. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn tròn sâu 20–23 cm (cùng cỡ chảo). Đặt cái trứng ớt chuông đẹp nhất vào, mặt đẹp úp xuống. Phết một lớp nhân mỏng rồi phủ một cái trứng bí ngòi. Lặp lại xen kẽ đến hết, kết thúc bằng một lớp trứng. Gấp màng bọc lên trên và để lạnh tối đa 24 giờ.
4. Khi dùng, úp ngược bánh ra đĩa và gỡ màng bọc. Xếp rau rocket lên trên, rắc phô mai, rưới chút dầu ô liu và rắc tiêu đen mới xay. Cắt thành miếng để dùng.