Bắp chân cừu kiểu Việt hầm khoai lang

Nguyên liệu

• 2 thìa canh dầu đậu phộng
• 4 bắp chân cừu
• 2 củ hành tây
• 2 thìa canh gừng băm
• 3 tép tỏi thái mỏng
• 1 quả ớt đỏ băm
• 1 quả ớt đỏ thái lát
• 1 thìa canh đường nâu
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 3 hoa hồi
• 2 cây sả
• 1 lít nước dùng cừu
• 1 ½ thìa canh cà chua cô đặc
• 4 củ khoai lang
• 2 thìa canh nước mắm
• Nước cốt 2 quả chanh
• Một nắm bạc hà
• Một nắm lá húng quế

Các bước

1. Làm nóng lò ở 160°C/140°C quạt/gas 3. Đun nóng 1 thìa canh dầu trong nồi đáy dày, nêm gia vị cho bắp chân cừu rồi áp chảo từng 2 cái cho vàng đều các mặt, thêm phần dầu còn lại cho mẻ thứ hai. Lấy thịt ra và cho hành tây vào. Xào lửa lớn khoảng 30 giây, thêm gừng, tỏi và ớt băm, hạ lửa và nấu 1 phút. Thêm 1 thìa canh đường, khuấy đều rồi cho hoa hồi, sả, nước dùng, cà chua cô đặc, muối và tiêu vào
2. Đậy nắp và nấu trong lò 1 tiếng rưỡi, sau đó cho khoai lang vào nấu thêm 1 giờ. Thịt cừu phải thật mềm và gần như rời khỏi xương. Khuấy nước mắm, nước cốt chanh và 1 thìa cà phê đường vào cho dậy vị, rồi rắc bạc hà, húng quế và ớt thái lát khi dọn ra.