Mực chiên muối tiêu

Nguyên liệu

• 85 g bột bắp
• 85 g bột mì
• 2 thìa cà phê tiêu đen
• 2 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
• Dầu hướng dương để chiên
• 400 g mực
• Hành lá thái lát
• Ớt xanh thái lát
• 1 quả ớt đỏ băm
• 1/2 quả dưa chuột
• 1 củ hành tím băm
• 100 ml giấm gạo
• 1 thìa canh đường cát
• 2 thìa cà phê nước mắm

Các bước

1. Làm nước chấm: trộn tất cả nguyên liệu trong bát nhỏ đến khi đường tan rồi để riêng. Trộn bột bắp, bột mì với hai loại tiêu và 2 thìa cà phê muối biển trong tô lớn. Lót khay bằng giấy thấm và chuẩn bị thêm muối để rắc.
2. Đun khoảng 7 cm dầu đến 180°C trong nồi chiên, chảo sâu lòng hoặc nồi sâu. Nếu không có nhiệt kế, thử bằng miếng bánh mì – vàng trong 20 giây là được. Lăn mực đều trong hỗn hợp bột và chiên từng mẻ khoảng 2 phút đến khi giòn. Vớt ra bằng muôi thủng, để ráo trên giấy và rắc thêm chút muối. Rắc hành lá, ớt và dùng kèm nước chấm.