Cà ri xanh Thái

Nguyên liệu

• 225 g khoai tây non
• 100 g đậu que
• 1 thìa canh dầu hướng dương
• 1 tép tỏi
• 4 thìa cà phê sốt cà ri xanh Thái
• 400 ml nước cốt dừa
• 2 thìa cà phê nước mắm Thái
• 1 thìa cà phê đường
• 450 g thịt gà không xương
• 2 lá chanh kaffir tươi
• một nắm húng quế
• Cơm trắng

Các bước

1. Cho khoai tây vào nồi nước sôi, luộc 5 phút. Thêm đậu que và luộc thêm 3 phút, đến khi cả hai vừa mềm nhưng không quá nhừ. Vớt ra để ráo.
2. Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo wok đến khi thật nóng, cho tỏi vào phi vài giây đến khi vàng. Đừng để tỏi quá sẫm vì sẽ làm hỏng vị. Cho sốt cà ri vào đảo vài giây để gia vị dậy mùi. Sau đó đổ nước cốt dừa vào và đun sôi lăn tăn.
3. Cho nước mắm và đường vào, rồi thêm thịt gà. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu khoảng 8 phút đến khi gà chín.
4. Cho khoai tây và đậu que vào để làm nóng trong nước cốt dừa, rồi thêm lá chanh thái sợi (hoặc vỏ chanh bào) để tạo hương chanh thơm mát. Cho húng quế vào sau cùng, chỉ để trên lửa chốc lát kẻo mất màu. Rắc chanh lên và dọn ngay với cơm trắng.