Cá vược áp chảo với gừng, ớt và hành lá phi giòn

Nguyên liệu

• 6 miếng phi lê cá vược
• 3 muỗng canh dầu hướng dương
• 1 khúc gừng
• 3 tép tỏi thái mỏng
• 3 quả ớt đỏ lớn
• 1 bó hành lá
• 1 muỗng canh nước tương

Các bước

1. Nêm muối và tiêu lên 6 miếng phi lê cá vược, rồi khứa da cá 3 đường.
2. Đun nóng một chảo đáy dày và cho 1 muỗng canh dầu hướng dương vào.
3. Khi dầu nóng, áp chảo cá, mặt da úp xuống, 5 phút hoặc đến khi da thật giòn và vàng. Cá gần như đã chín hết.
4. Lật cá, nấu thêm 30 giây – 1 phút, rồi chuyển ra đĩa và giữ ấm. Bạn sẽ cần áp chảo cá thành 2 mẻ.
5. Đun nóng 2 muỗng canh dầu hướng dương, rồi phi khúc gừng lớn đã gọt vỏ, cắt sợi như que diêm, 3 tép tỏi thái mỏng và 3 quả ớt đỏ thái sợi mảnh khoảng 2 phút đến khi vàng.
6. Nhấc khỏi bếp và cho bó hành lá thái sợi vào đảo đều. Rưới 1 muỗng canh nước tương lên cá rồi múc toàn bộ hỗn hợp trong chảo phủ lên trên.