Colcannon giò heo

Nguyên liệu

• 800 g khoai tây bột
• 50 g bơ
• 3 tép tỏi băm
• 1 bắp cải thái
• 8 hành lá
• 100 ml kem đặc
• 2 thìa canh mù tạt
• 180 g thịt nguội
• 4 trứng

Các bước

1. Gọt và cắt khoai thành miếng vừa đều. Cho vào nồi lớn nước lạnh muối, đun sôi và nấu 10-15 phút đến khi dao đâm dễ.
2. Trong lúc đó, tan bơ trong chảo lớn lửa vừa. Cho tỏi, bắp cải, hành lá và chút gia vị. Thỉnh thoảng khuấy đến khi bắp cải héo nhưng còn giòn nhẹ; để riêng.
3. Để ráo khoai, để hơi bay vài phút rồi nghiền với kem, mù tạt và gia vị trong cùng nồi. Trộn bắp cải và giò. Giữ ấm lửa nhỏ.
4. Hâm lại chảo bắp cải (không cần rửa), thêm chút dầu, đập trứng và chiên tùy thích. Chia colcannon ra tô, mỗi tô một trứng ốp la.