Feteer meshaltet (bánh ngàn lớp Ai Cập)

Nguyên liệu

• 4 cốc bột mì
• 1 1/2 cốc nước
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 cốc bơ lạt
• 1/4 cốc dầu ô liu

Các bước

1. Trộn bột mì và muối, đổ một cốc nước vào và bắt đầu nhào.
2. Nếu bột chưa kết dính hoặc quá khô, thêm từ từ phần nước còn lại cho đến khi bột thật đàn hồi, kéo không bị rách.
3. Để bột nghỉ 10 phút rồi chia thành 6-8 viên tùy kích cỡ bánh mong muốn.
4. Làm ấm bơ, ghee hoặc dầu bạn dùng và đổ vào tô sâu.
5. Ngâm các viên bột vào bơ ấm. Để nghỉ 15 đến 20 phút.
6. Làm nóng lò ở 550°F.
7. Dùng tay kéo căng viên bột đầu tiên trên mặt bàn sạch. Kéo càng mỏng càng tốt, sao cho nhìn thấy mặt bàn qua lớp bột.
8. Gấp bột lại thành hình vuông, quét hỗn hợp bơ giữa các nếp gấp.
9. Để riêng và bắt đầu viên tiếp theo.
10. Kéo mỏng viên thứ hai như viên đầu tiên.
11. Đặt miếng trước vào giữa, mặt mép gấp úp xuống. Gấp lớp ngoài phủ lên, vừa gấp vừa quét thêm bơ. Để riêng.
12. Tiếp tục như vậy với viên thứ ba và thứ tư. Giờ đã có một chiếc, đặt vào khuôn 10 inch, mặt mép gấp úp xuống, quét thêm bơ lên mặt.
13. Lặp lại với 4 viên còn lại để làm chiếc thứ hai. Dùng tay ấn nhẹ bánh đã gấp cho dàn đều trong khuôn.
14. Nướng trong lò đã làm nóng 10 phút; khi bánh bắt đầu phồng thì bật chế độ nướng trên để mặt bánh vàng.
15. Khi chín, thêm chút bơ lên mặt và đậy lại để bánh không bị khô.