Koshari (cơm đậu lăng mì ống kiểu Ai Cập)

Nguyên liệu

• 1 1/2 chén đậu lăng nâu
• 1 1/2 chén gạo
• 1/2 muỗng cà phê bột ngò
• 2 chén nui macaroni
• 1 hộp đậu gà
• 1 củ hành tây lớn
• Một ít muối để rắc
• 1/2 chén dầu thực vật

Các bước

1. Nấu đậu lăng. Cho đậu lăng và 4 chén nước vào nồi cỡ vừa, đun sôi ở lửa lớn. Hạ lửa nhỏ và nấu đến khi đậu vừa mềm (15–17 phút). Chắt nước và nêm chút muối. (Lưu ý: lúc này đậu lăng chưa chín hẳn. Đậu chỉ nên chín tới và còn hơi giòn vì sẽ được nấu tiếp cùng gạo.)
2. Giờ đến phần cơm. Chắt bỏ nước ngâm gạo. Cho đậu lăng đã chín tới và gạo vào nồi trên lửa vừa lớn cùng 1 muỗng canh dầu ăn, muối, tiêu và bột ngò. Đảo 3 phút, khuấy đều tay. Đổ nước ấm ngập hỗn hợp gạo và đậu lăng khoảng 4 cm (1 1/2 inch) (có lẽ bạn sẽ dùng khoảng 3 chén nước). Đun sôi; nước sẽ cạn bớt một chút. Sau đó đậy nắp và nấu đến khi hút hết nước và cả gạo lẫn đậu lăng chín kỹ (khoảng 20 p
3. Giờ nấu mì ống. Trong lúc nấu cơm và đậu lăng, luộc nui theo hướng dẫn trên bao bì bằng cách cho nui vào nước sôi có chút muối và ít dầu. Nấu đến khi nui chín vừa (al dente). Để ráo.
4. Đậy đậu gà lại và hâm nhanh trong lò vi sóng trước khi dọn.
5. Làm hành phi giòn để rắc lên trên.
6. Rắc muối lên các khoanh hành, rồi lăn qua bột mì cho phủ đều. Rũ bớt bột thừa.
7. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn ở lửa vừa lớn, chiên các khoanh hành, đảo thường xuyên, đến khi chuyển màu nâu caramel đẹp mắt. Hành phải giòn nhưng không cháy (15–20 phút).