Fettuccine alfredo

Nguyên liệu

• 227g Kem đặc đặc (clotted cream)
• 25g Bơ
• 1 tsp Bột bắp
• 100g Phô mai Parmesan
• Nhục đậu khấu bào
• 250g Fettuccine
• Rau mùi tây thái nhỏ

Các bước

1. Trong nồi vừa, khuấy kem, bơ và bột bắp lửa nhỏ-vừa đến sôi nhẹ. Tắt bếp và giữ ấm.
2. Trong lúc đó cho phô mai và nhục đậu khấu vào tô nhỏ với tiêu đen xay, trộn (chưa thêm muối).
3. Cho mì vào nồi khác với 2 tsp muối, đổ nước sôi và nấu theo gói (thường 3–4 phút). Để lại một ít nước nấu và vớt mì, đừng quá khô.
4. Cho mì vào nồi kem, rắc phô mai và trộn nhẹ lửa nhỏ bằng thìa cao su. Khi hòa, thêm 3 tbsp nước nấu. Ban đầu sẽ ướt: khuấy đến khi nước hút hết và sốt bóng. Nếm, múc ra tô nóng, rắc hẹ hoặc rau mùi và ăn ngay.