Gỏi thịt heo kiểu Việt

Nguyên liệu

• 1 muỗng cà phê đường cát vàng mịn
• Nước cốt 2 quả chanh
• 1 quả ớt đỏ băm
• Một nắm rau mùi
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 500g thăn heo
• Dầu ăn để quét
• 1/4 bắp cải trắng
• 1 quả dưa leo thái nhỏ
• 5 cọng cần tây thái nhỏ
• 3 cây hành lá thái mỏng
• 1 quả ớt đỏ băm
• 2 cây sả băm
• Vỏ bào của 1 quả chanh
• Một nắm rau mùi
• Một nắm bạc hà

Các bước

1. Ngày hôm trước: làm nước trộn. Cho đường và nước cốt chanh vào nồi với 1 muỗng canh nước, đun sôi cho tan đường. Thêm ớt và rau mùi, khuấy đều rồi xay nhuyễn bằng máy xay. Đổ ra bát, khuấy cùng dầu mè, nước mắm, xì dầu và hạt mè để thành nước trộn. Đậy lại và để lạnh đến khi dùng.
2. Hai giờ trước khi dọn: làm nóng chảo nướng. Làm nóng lò ở 200C/gas 6/quạt 180C. Quét dầu lên thịt heo và áp chảo các mặt vài phút đến khi xém. Chuyển sang khay nướng và cho vào lò khoảng 10-12 phút đến khi chín hẳn. Để nguội, thái mỏng ngang thớ thịt. Cho vào bát và rưới một nửa nước trộn lên.
3. Khi dọn: trộn các nguyên liệu gỏi còn lại trong bát với phần nước trộn còn lại. Xếp lên đĩa lớn, đặt thịt heo lên trên và rưới nước thịt.