Risotto cá hồi tôm

Nguyên liệu

• 50 g bơ
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 150 g gạo
• 125 ml rượu vang trắng
• 1 lít nước dùng rau nóng
• Nước cốt và vỏ bào của một quả chanh vàng
• 240 g tôm sú lớn
• 150 g cá hồi
• 100 g ngọn măng tây chần sơ qua nước sôi
• Tiêu đen xay
• 50 g phô mai Parmesan bào lát

Các bước

1. Đun chảy bơ trong nồi đáy dày và xào hành tây nhỏ lửa, không để đổi màu, đến khi mềm.
2. Cho gạo vào đảo để mọi hạt gạo thấm bơ.
3. Cho rượu vang vào, nấu nhỏ lửa và khuấy đến khi gạo hút hết.
4. Cho nước dùng nóng vào từ từ, khuấy đến khi mỗi lần thêm đều được hút hết. Tiếp tục khuấy đến khi gạo mềm.
5. Nêm nước cốt, vỏ chanh và tiêu cho vừa (cá hồi có lẽ đã đủ mặn nên không cần thêm muối). Khuấy nhẹ cho nóng đều.
6. Rắc Parmesan và rau theo mùa lên trên rồi dọn ra.
7. Nướng cá hồi rồi nhẹ nhàng đặt lên risotto cùng tôm và măng tây.