Súp gà cà ri xanh kiểu Thái

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu hướng dương
• 1 củ hành tây băm
• 500 g đùi gà
• 4 tép tỏi thái lát
• 280 g sốt cà ri xanh Thái
• 400 ml nước cốt dừa
• 2 lít nước dùng gà
• 5 lá chanh kaffir
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 bó hành lá
• 280 g đậu que
• 150 g măng
• Nước cốt của 2 quả chanh xanh
• 1 bó húng quế

Các bước

1. Đun nóng dầu trong nồi lớn nhất của bạn, cho hành tây vào xào 3 phút cho mềm. Cho gà và tỏi vào, nấu đến khi gà đổi màu.
2. Cho sốt cà ri, nước cốt dừa, nước dùng, lá chanh và nước mắm vào, rồi đun liu riu 12 phút. Cho phần lá hành cắt nhỏ, đậu que và măng vào, nấu 4-6 phút đến khi đậu vừa mềm.
3. Trong lúc đó, cho nước cốt chanh và húng quế vào một cốc hẹp rồi xay bằng máy xay cầm tay thành hỗn hợp xanh mịn. Đổ vào súp cùng hành lá thái lát và đun nóng. Dọn kèm chanh cắt múi cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, hoặc làm món khai vị chuẩn bị sẵn.