Shawarma gà với sốt sữa chua tỏi thảo mộc tự làm

Nguyên liệu

• 1 kg ức gà
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh bột ngò (rau mùi)
• 1 muỗng canh bột thì là Ai Cập
• 1 muỗng canh bột bạch đậu khấu
• 1 muỗng cà phê ớt cayenne
• 2 muỗng cà phê ớt bột paprika xông khói
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 cốc sữa chua Hy Lạp
• 1 tép tỏi bóc vỏ, đập dập
• 1 muỗng cà phê thì là Ai Cập
• Một ít nước cốt chanh

Các bước

1. Bắt đầu bằng cách cắt gà thành lát khá nhỏ. Lấy túi zip và cho gà vừa cắt vào.
2. Cho tỏi, bột ngò, thì là Ai Cập, bạch đậu khấu, ớt cayenne, paprika, muối, tiêu, nước cốt chanh và dầu ô liu vào túi. Đóng túi lại và trộn thật đều. Để tủ lạnh 10–12 giờ (ít hơn cũng được nhưng lâu hơn thì ngon hơn).
3. Khi sẵn sàng nấu, làm nóng chảo ở lửa vừa-lớn và cho một chút xíu dầu ô liu. Nướng một mặt của tất cả bánh mì dẹt đến khi hơi giòn. Lấy bánh ra khỏi chảo, cho thêm đủ dầu để tráng mặt chảo. Cho khoai tây chiên răng cưa vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15 phút, thỉnh thoảng lắc đều.
4. Lúc này chảo đã khá nóng, cho gà vào làm 2 mẻ (trừ khi chảo của bạn lớn) để tránh chật chảo. Gà nên được áp chảo đẹp và có màu sẫm hơn, như vậy là hoàn hảo. Nấu thêm 5–8 phút hoặc đến khi chín hẳn. Lặp lại với mẻ gà tiếp theo.
5. Trong khi gà đang chín, cho sữa chua Hy Lạp vào tô. Thêm tỏi, bạc hà và mùi tây băm nhuyễn, vắt chút chanh và thì là Ai Cập. Trộn đều và nêm muối vừa ăn. Trong một tô nhỏ, trộn 1 muỗng cà phê bột tỏi, paprika, thì là Ai Cập, bột hành, lá oregano, mùi tây khô, ớt cayenne (tùy chọn) rồi để riêng cho khoai tây chiên.
6. Nêm khoai tây chiên ngay khi chín và thêm muối vừa ăn. Khi gà đã xong, dọn ngay: trải bánh mì dẹt ra, phết sốt đều lên bánh, thêm xà lách, hành tây, cà chua, khoai tây chiên, gà, phô mai feta và thêm sốt lên trên. Dùng ngay.