Thịt Ngâm Lửa Bắp Bò Ấn Độ

Nguyên liệu

• 1kg Bắp bò
• 3 Cà tím
• 4 tép Tỏi
• Giọt dầu ô liu
• 300g Chorizo
• 2 tsp Cumin
• 2 hạt Nhục quế
• 1 tép Đinh hương
• 1 nhánh Quế lớn
• 3 lá Eucalyptus
• 2 tsp Oregano khô
• 2 tiêu ớt Ancho
• 3 tbsp Giấm balsamic
• 2 x 400g Cà chua mỡ
• 2 tbsp Ketchup cà chua
• 2 tbsp Đường nâu đậm
• 2 hộp 400g Đậu Borlotti

Các bước

1. Bật lò nướng ở nhiệt độ 120C/225F/đĩa số 1.
2. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để ra nhiệt. Xay nhuyễn cà tím và tỏi trong máy xay thực phẩm cho đến khi băm nhỏ. Đun nóng 2 tbsp dầu ô liu trong chảo chống dính lớn và áp chín thịt trên mọi mặt cho đến khi có màu vàng.
3. Đặt thịt sang một bên và thêm một chút dầu ô liu nữa để áp chín chorizo. Gạt hết chorizo sang một bên và thêm cà tím và tỏi, gia vị, thảo mộc và ớt Ancho rồi nấu cho đến khi chín mềm theo dầu của chorizo. Nêm muối và tiêu và thêm giấm balsamic, cà chua, ketchup và đường.
4. Đặt tất cả thịt trở lại nồi với 400ml nước (hoặc rượu vang đỏ nếu bạn thích), nâng lên mức sôi và nấu, đậy nắp nồi, trong lò thấp.
5. Sau 2 tiếng, kiểm tra thịt và thêm đậu vào. Nấu thêm 1 tiếng nữa và chỉ trước khi phục vụ, xé nhỏ thịt thành từng miếng bằng một nĩa.