Tom kha gai (súp gà nước cốt dừa Thái)
Ẩm thực: Thai
Tom kha gai (súp gà nước cốt dừa Thái) là một món thịt kiểu gia đình. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Video
Nguyên liệu
- 800ml nước dùng gà
- 800g nước cốt dừa
- 2 muỗng canh riềng xay
- 2 cây sả
- 8 lá chanh kaffir
- 500g đùi gà
- 300g nấm sò
- 6 quả ớt hiểm
- 1 muỗng canh đường cát mịn
- 5 muỗng canh nước mắm
- Nước cốt 3 quả chanh
- Lá rau mùi để dọn kèm
- Cơm để dọn kèm
Các bước
- Đổ nước dùng gà và nước cốt dừa vào nồi lớn đặt trên lửa vừa. Cho riềng, sả và lá chanh vào, đun liu riu khoảng 6-8 phút. Giữ lửa liu riu, cho thịt gà vào. Nấu 8-10 phút đến khi mềm và chín đều.
- Cho nấm và ớt vào, đun thêm 3-5 phút đến khi mọi thứ chín. Rắc đường, thêm mỗi thứ 3 muỗng canh nước mắm và nước cốt chanh. Nếm thử và thêm phần còn lại nếu cần.
- Vớt riềng, sả và lá chanh ra bằng muôi thủng trước khi dọn. Múc ra bát, rắc lá rau mùi và dọn kèm cơm trắng. Bảo quản lạnh được ba ngày. Để nguội trước.