Cerdo estofado con mostaza encurtida (Mei Cai Kou Rou)
Este es un plato tradicional hakka famoso; el resultado tiene un color rojo brillante con salsa, la salsa es espesa, la carne estofada es grasosa pero no empalagosa, tierna y aromática. La panceta es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos, y combinada con la Mei Cai aporta fibra dietética. El proceso es algo laborioso y requiere dominar el punto de cocción, fritura y vaporizado, lo que supone cierto desafío para principiantes. Desde la preparación hasta que esté listo, incluyendo el tiempo de remojo de la Mei Cai, se necesitan aproximadamente 2,5 horas.
