Cerdo pasado por aceite al estilo de Shanxi
El cerdo pasado por aceite es un plato tradicional famoso de Shanxi; las láminas de carne son suaves y tiernas, los ajos tiernos crujientes, con un sabor salado y ligeramente ácido, con el aroma intenso del vinagre añejo, típico de la cocina casera local. El lomo de cerdo aporta proteína de alta calidad y, combinado con las orejas de madera, los ajos tiernos y la cebolla, resulta nutricionalmente equilibrado. Este plato exige cierto control del fuego y técnica de enharinado, por lo que es más adecuado para aficionados con cierta base en la cocina. Desde la preparación hasta que está listo, se necesitan unos 40 minutos.
