Batata e Couve-Flor Style Gado-Gado (Aloo Gobi)
Batata e Couve-Flor Style Gado-Gado (Aloo Gobi) é um prato de legumes caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Este prato vegetariano indiano é marca registrada pelo seu aroma seco e dourado,. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Batatas
- Couve-flor (Flor-de-cabobê)
- Cebola
- Tomate
- Gengibre
- Alho
- Pimentões verdes
- Salsinha
- Óleo vegetal
- Sementes de cominho
- Poeira de cúrcuma (açafrão da índia)
- Poeira de pimentão vermelho
- Poeira de salsinha fresca
- Café-especialista (Garam Masala)
- Sal
- Frigideira com tampa
Passos
- Pele as batatas e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm
- Separe a couve-flor em floretes pequenos; se forem muito grandes, use a faca para cortá-los
- Despeje 30 ml de óleo vegetal em uma frigideira e aqueça em fogo médio
- Assim que o óleo estiver quente, adicione 3 g de sementes de cominho e frite até que *elas fiquem mais escuras e liberem um aroma* (cerca de 10 segundos, atenção para não queimar)
- Adicione a cebola picada e refogue até que *ela fique translúcida e levemente dourada* (cerca de 3-4 minutos)
- Adicione o gengibre, o alho e o pimentão verde, refogue por 1 minuto
- Adicione o tomate picado e refogue até que *ele fique macio e desmanchando* (cerca de 2-3 minutos)
- Adicione 3 g de poeira de cúrcuma, 3 g de poeira de pimentão vermelho, 5 g de poeira de salsinha e 5 g de sal
- Refogue por 1 minuto para que os temperos se fundam com os vegetais
- Adicione os pedaços de batata, refogue por 2 minutos para envolver os temperos na superfície
- Adicione os floretes de couve-flor e misture suavemente
- Cubra a frigideira, reduza o fogo para médio-baixo e **cozinhe na panela tampada por 12-15 minutos**. A cada 3-4 minutos, abra o cozimento para misturar e evitar grudar
- Quando a *batata estiver macia (passando facilmente com um garfo) e a couve-flor tiver levemente as bordas caramelizadas*, polvilhe 3 g de café-especialista (Garam Masala)
- Refogue por 1 minuto
- Apague o fogo, polvilhe a salsinha picada e sirva em pratos
Notas
Este prato vegetariano indiano é marca registrada pelo seu aroma seco e dourado, temperos intensos, batatas macias e couve-flor com bordas levemente queimadas. Trata-se de uma receita da culinária do norte da Índia. Batatas e couve-flor são ricos em fibras e vitamina C, equilibrando a nutrição. Preparo simples, amigável para iniciantes; leva cerca de 25 minutos desde o preparo até o final.
Estimado de dificuldade na cozinha: ★★☆
Estimativa de calorias: 668 kcal
Cálculo:
Antes de começar, defina quantas porções você deseja. Uma porção é suficiente para 2-3 pessoas.
Por porção:
- 2 batatas (cerca de 250g), com a pele cortada em pedaços (tamanho de cerca de 2 cm)
- 1 couve-flor (cerca de 300g), em floretes pequenos
- 1 cebola (cerca de 100g), picada
- 1 tomate (cerca de 100g), picado
- 8g de gengibre, ralado/mincado
- 3 dentes de alho (cerca de 9g), picados
- 1 pimentão verde, picado
- 30ml de óleo vegetal
- 3g de sementes de cominho
- 3g de poeira de cúrcuma
- 3g de poeira de pimentão vermelho
- 5g de poeira de salsinha fresca
- 3g de café-especialista (Garam Masala)
- 5g de sal
- 15g de salsinha fresca (para decoração)
- Esta receita é um estilo 'Dry' (seco). Não é necessário adicionar água. Se sentir que está muito seco e grudando na panela, pode adicionar uma quantidade minúscula de água (cerca de 15-30ml), mas em excesso não é recomendado.
- Não corte os pedaços de batata muito pequenos, caso contrário podem se desmanchar na frigideira.
- As bordas douradas/queimadas da couve-flor são normais e aumentam o sabor.
- O 'Aloo Gobi' (Batata e Couve-Flor) tornou-se mundialmente famoso graças ao filme de comédia britânico de 2001 "Bend It Like Beckham" (Como parece Beckham/Como acertar a bola como Beckham).
- Esta receita pode ser servida acompanhando pães indianos (Naan), afogões indianos roti (Roti) ou arroz.
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