Bolo e cupcakes de chocolate com kunafa de pistácio

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de chocolate branco
• 1 chávena de pistácios sem sal
• 3 colheres de sopa de leite condensado
• 5 colheres de sopa de leite
• 25 bolachas Oreo
• 1/2 chávena de leite
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de vinagre
• 1 pitada de sal
• 150 g de sevaiyan (aletria)
• 1 colher de sopa de ghee
• 120 ml de chocolate negro
• 4 colheres de sopa de malai (nata)

Passos

1. Para o bolo de chocolate: prepare todos os ingredientes. Triture as bolachas Oreo, junte uma pitada de sal e o leite morno necessário para fazer uma massa de bolo. Junte o fermento e o vinagre e misture.
2. Unte uma forma de fundo amovível. Deite uma camada de massa com 1 cm de espessura.
3. Asse no forno pré-aquecido a 160 °C durante 7-8 minutos ou até uma faca sair limpa. Deixe arrefecer numa grelha.
4. Para a pasta de pistácio caseira: prepare todos os ingredientes. Derreta ligeiramente o chocolate branco em banho-maria (senão a lâmina da liquidificadora pode partir). Triture grosseiramente os pistácios. Junte o leite condensado.
5. Junte o chocolate branco morno e ligeiramente derretido e o leite necessário e triture até obter uma pasta lisa. (Pode juntar corante verde; eu não juntei.)
6. Para a kunafa: numa kadai aqueça o ghee e toste a aletria em lume brando. Mexa sempre até libertar um agradável aroma a tostado. Deixe arrefecer. Junte a pasta de pistácio caseira e misture bem.
7. A deliciosa kunafa está pronta. Espalhe uma camada de 2 cm sobre o bolo de chocolate frio.
8. Derreta o chocolate negro com o malai coado e prepare a ganache. Deixe arrefecer e deite sobre a camada de kunafa.
9. Decore o bolo com pistácios picados e pérolas prateadas. Guarde no frigorífico 2-3 horas. Depois desenforme o bolo de kunafa.
10. Também preparei cupcakes de kunafa. Corte e aproveite. O bolo ficou tão bonito que não sabíamos se o guardávamos ou o comíamos! ☺
11. Vista em corte do bolo de chocolate com kunafa de pistácio.
12. Desfrute desta nova doçaria nesta época festiva com a família e os amigos.