Shawarma de frango com molho caseiro de iogurte, alho e ervas

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de coentros em pó
• 1 colher de sopa de cominhos em pó
• 1 colher de sopa de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de pimenta-caiena
• 2 colheres de chá de colorau fumado
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de iogurte grego
• 1 dente de alho descascado e esmagado
• 1 colher de chá de cominhos
• Um pouco de sumo de limão

Passos

1. Comece por cortar o frango em fatias razoavelmente pequenas. Pegue num saco com fecho zip e coloque lá dentro o frango acabado de cortar.
2. Junte ao saco o alho, os coentros, os cominhos, o cardamomo, a pimenta-caiena, o colorau, o sal, a pimenta, o sumo de limão e o azeite. Feche o saco e misture bem. Leve ao frigorífico 10-12 horas (menos tempo também serve, mas mais tempo é melhor).
3. Quando for cozinhar, aqueça a frigideira em lume médio-alto e junte um pouquinho de azeite. Toste um dos lados de todos os pães achatados até ficarem ligeiramente tostados. Retire-os da frigideira e junte óleo suficiente para cobrir o fundo. Coloque as batatas fritas onduladas na air fryer a 180 °C durante 15 minutos, agitando de vez em quando.
4. A frigideira já deve estar bem quente: junte o frango em 2 levas (a não ser que tenha uma frigideira grande) para não a sobrecarregar. O frango deve ficar bem selado e com uma cor mais escura, o que é perfeito. Cozinhe mais 5-8 minutos, ou até estar bem cozinhado. Repita com a leva seguinte.
5. Enquanto o frango cozinha, coloque o iogurte grego numa taça. Junte o alho, a hortelã e a salsa finamente picadas, um pouco de limão espremido e os cominhos. Misture e tempere com sal a gosto. Numa taça pequena, misture 1 colher de chá de alho em pó, colorau, cominhos, cebola em pó, orégãos, salsa seca e pimenta-caiena (opcional) e reserve para as batatas.
6. Tempere as batatas logo que estiverem prontas e junte sal a gosto. Quando o frango estiver pronto, sirva de imediato: estenda o pão achatado, espalhe o molho uniformemente por cima e junte alface, cebola, tomate, batatas, frango, feta e mais molho. Sirva imediatamente.