Camarões com molho romesco

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho
• 3 dentes de alho grandes
• 1 pimenta vermelha grande
• 1 tomate grande
• 10 avelãs descascadas
• 10 amêndoas
• 3 raminhos de salsa
• 1 fatia de pão
• 120 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 400 g de camarões tigre

Passos

1. Prepare com antecedência: corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento e retire sementes e pedúnculo. Forre a grelha com papel de alumínio e coloque as metades com a pele para cima, os dentes de alho inteiros, a pimenta e o tomate. Grelhe 2 min, vire o tomate e mais 2 min. Retire o tomate, pele, corte em quatro, retire as sementes e pique grosseiramente.
2. Continue a grelhar pimentão, pimenta e alho 4–5 min até as peles enegrecerem e o alho amolecer (a pele racha quando está pronto). Quando puder tocar, pele e corte a pimenta ao meio, retire as sementes. Pele o pimentão e pique ambos.
3. Espalhe os frutos secos na folha e torre. Pique fino frutos secos e salsa no processador. Deite numa tigela.
4. Aqueça 3 colheres de azeite, refogue pimentão, alho e pimenta 3 min. Rasgue o pão e junte até dourar de leve. Pulse com tomate, sal, vinagre e azeite até picado grosseiro. Deite numa tigela, deixe arrefecer e guarde no frigorífico até 3 dias.
5. No dia, junte frutos secos e salsa ao molho. Sirva num recipiente pequeno com os camarões descascados e palitos.