Camarão com ervilhas-tortas

Ingredientes

• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de xerez seco
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 450 g de camarões
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 colher de sopa de gengibre moído
• 3 dentes de alho picados
• 225 g de ervilhas-tortas
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 1/4 xícara de caldo de frango
• 4 cebolinhas
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo

Passos

1. Também pode usar ervilhas sugar snap. Poupe tempo preparando ervilhas, gengibre e alho enquanto os camarões marinham.
2. Marinar os camarões:
3. Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela grande, depois adicione os camarões. Mexa para cobrir. Deixe 15 a 20 min enquanto prepara ervilhas, gengibre e alho.
4. Saltear o gengibre e o alho:
5. Aqueça um wok ou frigideira grande em fogo alto 1 min. Adicione o óleo de amendoim e deixe aquecer cerca de 30 segundos. Adicione gengibre e alho e mexa. Salteie cerca de 30 segundos.
6. Adicionar camarões, ervilhas, molho de soja e caldo:
7. Adicione os camarões e toda a marinada a frigideira (raspe com espátula de borracha). Adicione ervilhas-tortas, molho de soja e caldo de frango. Salteie até os camarões ficarem rosados, cerca de 2 min.
8. Adicionar cebolinhas e terminar com óleo de sésamo:
9. Adicione as cebolinhas e salteie mais 1 min. Desligue o lume e adicione o óleo de sésamo. Mexa mais uma vez e sirva com arroz a vapor.